Les lentilles corail s’invitent de plus en plus dans les assiettes françaises. Il s’agit d’une légumineuse qui trouve ses origines en Turquie. Son goût délicatement sucré ainsi que sa couleur orangée les rendent particulièrement exceptionnelles. Mais, quels en sont les bienfaits et quelle recette de lentilles corail est plus tentante que les autres ?
Bienfaits des Lentilles corail
Mettons l’accent sur les différents bienfaits des lentilles corail sur le corps.
Idéal pour garder la ligne
Consommer des lentilles corail c’est bénéficier de glucides complexes qui fournissent une sensation de satiété. Un très bon moyen de tirer un trait sur les grignotages entre les repas. La quantité de protéines végétales des lentilles corail sont de 1,92g par 100, comme celle de l’asperge.
Prévention contre les maladies cardiovasculaires
Les lentilles corail sont riches en fibres alimentaires et contiennent du magnésium. Celles-ci sont bénéfiques pour :
- Réduire le risque d’attaques cardiaques,
- Limiter l’absorption du cholestérol par les intestins,
- Protéger le cœur.
Lentilles corail cuisson : comment la maitriser ?
La réussite de la cuisson des lentilles corail dépend du type de marmite utilisé.
Lentilles corail cuisson à la casserole
- Rincer les lentilles corail dans l’eau froide,
- Dans une casserole, mettre les lentilles corail,
- Verser trois fois le volume d’eau froide sans sel.
Une petite astuce pour la conservation de la couleur rose c’est d’ajouter des cubes de betterave rouge dans l’eau de cuisson.
Lentilles corail cuisson à la vapeur
- Toujours rincer les lentilles corail à l’eau froide,
- Dans le panier du cuiseur vapeur, mettre les lentilles corail,
- Ajouter de l’eau dans le compartiment à cet effet,
- Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Il est conseillé d’égrener les lentilles corail à l’aide d’une fourchette en fin de cuisson afin de s’assurer qu’elles sont moelleuses. Dans le cas où elles sont encore trop fermes, il faut ajuster la cuisson.
Lentilles corail soupe : un vrai régal épicé
Pour faire une recette lentilles corail pour quatre personnes, il faut :
- Deux carottes,
- Une tomate,
- Un oignon,
- Deux gousses d’ail,
- Quatre cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Une cuillère à café de paprika,
- Une cuillère à café de cumin,
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette,
- 1,5 litre d’eau,
- 250 g de lentilles corail,
- Du sel,
- Du poivre.
La préparation de ces lentilles corail en soupe se passe comme suit :
- Peler et laver les carottes et l’oignon,
- Laver la tomate,
- Couper et épépiner la tomate,
- Couper l’oignon et les carottes en morceaux,
- Éplucher et émincer l’ail,
- Laver et égoutter les lentilles corail avec une passoire,
- Dans une cocotte au feu, verser l’huile d’olive,
- Ajouter les carottes, la tomate, l’oignon et l’ail,
- Saler et poivrer,
- Incorporer les lentilles corail,
- Ajouter le cumin, le paprika et le piment d’Espelette,
- Verser l’eau et mélanger,
- Laisser mijoter pendant 20 minutes,
- Verser la préparation dans un mixeur,
- Mixer jusqu’à obtenir une consistante veloutée,
- Remettre la purée de lentilles corail dans la cocotte,
- Remettre sur le feu pour réchauffer la soupe.
Bon appétit !
